الطبخ الرمضاني: شوربة العدس والخضار

الفلافل طبق شهير في الشرق الأوسط ويمكن أن يكون طبقًا جانبيًا أو طبقًا رئيسيًا. كما تعتبر من الوجبات السريعة المصنوعة من خليط من الحمص والأعشاب والتوابل الطازجة والمجففة.

على الرغم من أن لبنان واليمن وفلسطين ودول أخرى تدعي أن الفلافل خاصة بها ، إلا أن هذا الطبق معروف بأنه من أصل مصري.

تم اكتشاف الفلافل قبل 140 عامًا ، مما يدل على ظهور الصحفي الفرنسي بول بالتة والمؤرخ السوري فاروق مردم بك لأول مرة في الأدب المصري بعد الاحتلال البريطاني عام 1882.

طلبت السلطات البريطانية ، التي تذوقت طعم كروكيت الخضار المقلية الهندية ، طبقًا مشابهًا باستخدام مكونات محلية ، واقترح كلاهما أن المصريين أحضروا الفلافل.

الفلافل غذاء يمكن أن يأكله النباتيون وغير النباتيين لأنه غير ألبان ويحتوي على بقوليات وأعشاب وتوابل.

لتحضير الطبق ، تحتاج إلى كوبين من الحمص المجفف ، وملعقة صغيرة من صودا الخبز ، وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، وكوب بقدونس ، ونصف كوب كزبرة ، ونصف كوب نعناع ، وملعقة صغيرة كمون مطحون ، وملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة ، ملعقة كبيرة ويدجز (اختياري) ، ملعقتان صغيرتان من بذور السمسم المحمص ، بصل واحد ، ستة فصوص ثوم ، ملح وفلفل ، خبز مسطح ، طحينة ، طماطم ، خيار ، بقدونس ، مخلل وصلصة فلفل حار.

ينقع الحمص المجفف في الماء طوال الليل ويضاف إليه صودا الخبز ويخلط ويترك لمدة 8-12 ساعة في درجة حرارة الغرفة. في اليوم التالي نقطع البصل والثوم والأعشاب ونضيف الحمص والباكينج باودر وبذور السمسم والبهارات إلى محضر الطعام ونخلط إلى نصفين حتى يشبه الخليط الرمل الخشن.

شكلي الفلافل إلى كرات واقليها حتى يتحول لونها إلى البني الداكن.

لسلطة الطحينة ، اخلطي الطحينة مع مكعبات الطماطم والخيار ، ثم أضيفي الملح وعصير الليمون.

نضع الفلافل داخل الخبز ، نضيف سلطة الطحينة في الأعلى ، نضيف المخلل أو صلصة الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك ، ونلف الخبز ونقدم.