مايو 22, 2022

Taqrir Washington

آخر أخبار المملكة العربية السعودية وعناوين الأخبار العربية. قراءة الصحف السعودية بما في ذلك اقتصاد المملكة العربية السعودية أهم الأخبار والأخبار السعودية العاجلة …

رحيل أسطورة بيتزا دي فارا دومينيكو “دوم” دي ماركو

لأكثر من 50 عامًا ، صنع De Marco كل حقيبة في de Faro في Midwood.
الصورة: Guillaume Gaudet

افتتح دومينيكو “دوم” دي ماركو مطعم البيتزا عام 1965 دي فرح ميدوود ، بروكلين ، جذبت المشجعين ، مات. شاركت ابنتها ماجي دي ماركو هذا الخبر على موقع مايلز بيتزيريا على إنستغرام. حسابالذي لم يقدم سبب الوفاة. عمره 85 سنة.

يقول دي ماريك جونيور ، ابن دي ماركو. “لقد أحضر جبال إيطاليا إلى شارع جيك”. يضيف دي ماركو الأصغر ، “ستكون هناك بيتزا رائعة في الجنة ، لذلك سنفعل كل ما في وسعنا للوصول إلى هناك يومًا ما.”

في عام 1959 ، هاجر دي ماركو من Provincia de Caserta إلى نيويورك. بعد العمل لبضعة أشهر في مزرعة في لونغ آيلاند ، وفق نيويورك مرات في عام 2004 ، افتتح دي ماركو مطعم بيتزا مع شقيقه في حديقة غروب الشمس في بيكولا فينيسيا. بعد بضع سنوات ، افتتح هو وشريكته فارينا شركة De Farah. قال في ذلك الوقت: “أنا أفعل هذا كفن”. “أنا لا أتطلع إلى كسب أموال طائلة. إذا أتى شخص ما إلى هنا ودفع سعر المتجر ، فلا يوجد سعر.

يُطلق عليها “الكأس المقدسة لبيتزا نيويورك الكلاسيكية”. نيويوركس كان Underground Gourmet ، de Farra ، في معظم عملياته ، عرضًا لشخص واحد ، لذلك سيتم إغلاق المتجر إذا لم يتمكن De Marco من العمل. حتى وقت قريب ، كان يصنع كل بيتزا بنفسه ، وهي حقيقة متشابكة بعمق في أساطير المتاجر. مع تحول تركيز عالم الطعام إلى الحرفيين والمصنعين ، أعطى مطعم البيتزا بريقًا من الحرفية.

لعقود من الزمان ، كان دي فرح يُعرف باسم متجر الشرائح في الحي ، ولكن تم استبداله في النهاية بأشخاص يحبونه. جيم ليف، مؤسس Souhound والرجل الذي بدأ شريحة مدونة البيتزا. بمرور الوقت ، تطورت عبادة المعجبين حول مطعم البيتزا ، وقام دي ماركو نفسه بتحويل المتجر الصغير إلى مكان كان على سكان نيويورك المهووسين بالطعام زيارته عمليًا.

READ  تدعو أليسون دولمان مؤلفي ومقدمي البرامج التلفزيونية لوضع نكات ثقيلة في نصوصهم

سمحت الشهرة للأسعار بالارتفاع بمرور الوقت. في عام 2009 ، مرات مغلق حول السعر البالغ 5 دولارات لقطعة بيتزا ، نقلت Hoobla عن عمدة البلومبيرج حينها قوله ، “إذا كنت قد أكلت بيتزا جيدة من قبل ، فأنت تعلم أن هناك صفقات سيئة.” وقال مدير مطعم Risso في Astoria ، “لا أستطيع التفكير في أي قطعة باهظة الثمن”. (في نفس المقال ، وصف بيبر دي ماركو عالم البيتزا في نيويورك بأنه منشق يرتدي الزجاج).

على مر السنين ، أصبح التزام De Marco مثل الراهب وإصراره على الانتهاء من حقائبه بالريحان الطازج توقيعًا ، وساعد في إلهام الجيل الجديد من صانعي البيتزا. لم يكن هناك وقت أفضل لتناول قطعة بيتزا في نيويورك ، ودي فرح هو متجر الشرائح الأكثر تأثيرًا في تاريخ المدينة. تكريما لدي ماركو ، لوغالي المالك مارك ايكونو – أسطورة صنع بيتزا – كتب، “أنت وحدك قلبت عالم البيتزا رأسًا على عقب. لقد حددت لكثير منا معايير ومسارات النجاح.

كما يقول كوبان ، “من الصعب التفكير في صانع بيتزا آخر بمكانته وقدرته على التحمل وأهميته – ربما يكون ذلك مستحيلًا.”