مايو 25, 2024

Taqrir Washington

آخر أخبار المملكة العربية السعودية وعناوين الأخبار العربية. قراءة الصحف السعودية بما في ذلك اقتصاد المملكة العربية السعودية أهم الأخبار والأخبار السعودية العاجلة …

ما هو “الأفضل” لصحتك؟

ما هو “الأفضل” لصحتك؟

هل السمن هو أفضل أنواع الدهن التي يجب أن تختارها لصحتك أم الزبدة؟

وقالت جيليان كوبالا، أخصائية التغذية المسجلة في نيويورك، لشبكة فوكس نيوز ديجيتال: “يعتقد معظم الناس أن بدائل السمن أو الزبدة هي الخيار الأفضل للصحة لأنها تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة، وهذا غير صحيح”.

وقال: “غالبا ما يساء فهم الدهون والمبالغة فيها، حتى من قبل المتخصصين في مجال الصحة، مما أدى إلى شيطنة عامة والخوف من الدهون”.

“الحقيقة هي أن الدهون معقدة للغاية، وتأثيراتها الفسيولوجية تعتمد على تكوينها، ومصدرها، وما إلى ذلك.”

الزبدة هي منتج ألبان، في حين يتم تصنيع السمن عادة من الزيوت النباتية والماء، وغالبا مع المستحلبات والنكهات المضافة.

قبل أن تضع قطعة من الخبز المحمص على الخبز المحمص أو بعضها في المقلاة، ألقِ نظرة على بعضها المواصفات الصحية الزبدة مقابل الزبدة.

ما هي الحقائق الصحية عن الزبدة؟

وأشار كوبالا إلى المعلومات الغذائية عن الأفوكادو باستخدام قاعدة بيانات مركز بيانات الغذاء التابع لوزارة الزراعة الأمريكية.

عندما تقوم بتقسيمها، يكون حجم الحصة النموذجي هو ملعقة كبيرة من الزبدة، والتي توفر ما يلي:

السعرات الحرارية: 102

إجمالي الدهون: 11.5 جرام

الدهون المشبعة: 7.3 جرام

المارجرين أقل في السعرات الحرارية من الزبدة. صور جيدة

ما هي الإحصائيات الصحية للزبدة؟

المواصفات الغذائية للسمن لكل ملعقة كبيرة للكوبالا بشكل عام هي كما يلي:

السعرات الحرارية: 84.8

إجمالي الدهون: 9.56 جرام

الدهون المشبعة: 2.34 جرام

وقال كوبالا إنه على الرغم من أن الزبدة تحتوي على نسبة أقل من الدهون الكلية والدهون المشبعة مقارنة بالزبدة، إلا أن جميع الأطعمة قليلة الدهون “أفضل” بالنسبة لك.

وقال كوبالا إنه على الرغم من أن الزبدة تحتوي على نسبة أقل من الدهون الكلية والدهون المشبعة مقارنة بالزبدة، إلا أن جميع الأطعمة قليلة الدهون “أفضل” بالنسبة لك. غيتي إميجز / آي ستوك فوتو

وقال إن المارجرين، على سبيل المثال، يمكن صنعه من الزيوت التي تحتوي على نسبة عالية من دهون أوميجا 6.

READ  كم مرة يمكن أن تصاب بفيروس كورونا؟

وقال كوبالا: “على الرغم من أن دهون أوميجا 3 وأوميجا 6 ضرورية للصحة، فإن معظم الأمريكيين يستهلكون الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من أوميجا 6″، مشيرا إلى دراسة أجريت عام 2021 ونشرت في مجلة الجمعية الطبية لولاية ميسوري.

“[Omega-6s] تتركز في الزيوت النباتية، [rather] وقال: “أفضل من الأوميغا 3 التي تتركز في بعض الأطعمة النباتية، مثل المأكولات البحرية وبذور الشيا”.

“وهذا يؤدي إلى خلل في التوازن لصالح أوميغا 6، والتي هي أكثر التهابات بطبيعتها من أوميغا 3، وهي مضادة للالتهابات.”

وتابع: “يشير خبراء الصحة إلى أن هذا الاختلال الغذائي هو المحرك الرئيسي للعديد من الحالات الالتهابية المزمنة، بما في ذلك متلازمة التمثيل الغذائي، والسمنة، وزيادة عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، وبعض أنواع السرطان، والتدهور المعرفي”.

ماذا عن المواد القابلة للدهن مثل الزبدة النباتية أو “النباتية”؟

في السنوات الأخيرة، أصبحت “الزبدة” النباتية ذات شعبية متزايدة. عادة ما يتم تصنيع “الزبدة” النباتية من زيوت نباتية مختلفة، مثل جوز الهند أو الصويا أو الأفوكادو.

غالبًا ما تتم إضافة المستحلبات والمنكهات لمنحها طعمًا زبدانيًا وملمسًا مناسبًا.

وقال كوبالا: “بعض أنواع الزبدة النباتية مصنوعة من مكونات مغذية أقل مثل المكسرات أو حليب الجوز، ولكن معظم بدائل الزبدة عادة ما تكون معالجة بدرجة عالية ومصنوعة من زيوت غنية بالأوميغا 6”.

وقال كوبالا، إذا كنت تريد استخدام ملمس يشبه الزبدة أو بديل للزبدة عند الطهي أو الخبز، فإن اختيار منتج نباتي هو أمر “مثالي”.

وقال كوبالا: “بعض أنواع الزبدة النباتية مصنوعة من مكونات مغذية أقل مثل المكسرات أو حليب الجوز، ولكن معظم بدائل الزبدة عادة ما تكون معالجة بدرجة عالية ومصنوعة من زيوت غنية بالأوميغا 6”. غيتي إميجز / آي ستوك فوتو

وقالت: “إن استهلاك كميات صغيرة من بدائل الزبدة لا يؤثر بشكل كبير على الصحة، وأنا أوصي دائمًا باختيار الأطعمة التي تتم معالجتها بأقل قدر ممكن”.

“على سبيل المثال، إذا كنت لا تستطيع تناول الزبدة بسبب القيود الغذائية، فحاول استخدام الزبدة المهروسة أو زيت الزيتون عالي الجودة بدلاً من الزبدة على الخبز المحمص.”

READ  البط البري في مزرعة فلوريدا ، إيمانويل إيمو مريض بعد هجوم إنفلونزا الطيور

وجدت دراسة أجريت عام 2022 في مجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلب أن الأشخاص الذين تناولوا نصف ملعقة صغيرة (7 جرامات) من زيت الزيتون يوميًا كانوا أقل عرضة للوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والتنكس العصبي. أمراض وأمراض الجهاز التنفسي.

وجدت دراسة أجريت عام 2022 في مجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلب أن الأشخاص الذين تناولوا نصف ملعقة صغيرة (7 جرامات) من زيت الزيتون يوميًا كانوا أقل عرضة للوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والتنكس العصبي. أمراض وأمراض الجهاز التنفسي.

وذكرت قناة فوكس نيوز ديجيتال في وقت سابق أن الباحثين وجدوا أن الناس عاشوا لفترة أطول عندما استبدلوا 10 جرامات من الزبدة والمايونيز ودهون الحليب بزيت الزيتون يوميا.

خلاصة القول في مناقشة الزبدة مقابل الزبدة

وقال كوبالا إن هناك أنواعا مختلفة من الدهون المشبعة (الدهون المشبعة القصيرة والمتوسطة والطويلة السلسلة)، “التي لها تأثيرات معقدة ومتنوعة على عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب”.

ومع ذلك، أوصت المنظمات الصحية منذ فترة طويلة بأن يقلل الناس من تناولهم للدهون المشبعة لتحسين صحة القلب.

“في حين أنه من المهم تجنب بعض الأطعمة الغنية بالدهون، مثل الأطعمة المقلية، فإن هذه التوصية العامة بالتقليل من الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة، مثل الزبدة، واستبدالها ببدائل منخفضة الدهون، مثل السمن، لا تصلح. يفعل الكثير. قال كوبالا: “من أجل الصحة العامة”.

وأضاف: “مثل معدلات الحالات الصحية المزمنة داء السكري من النوع 2 ارتفعت السمنة بشكل مطرد مع مرور الوقت حيث اعتمد الأمريكيون بشكل أكبر على الأطعمة قليلة الدهون مثل الكربوهيدرات السكرية، وصلصات السلطة قليلة الدسم، وبدائل الزبدة.