عشاء بايدن الرسمي لليابان: تبدأ القائمة بأغنية من كاليفورنيا

لكنه سيظل يرى الكثير من الأدلة على الوحدة الثقافية الأمريكية واليابانية – والكثير من الزهور – على الطاولات في حفل العشاء الرسمي الذي أقيم في البيت الأبيض يوم الأربعاء تكريمًا له ولزوجته يوكو كيشيدا.

استعرض البيت الأبيض يوم الثلاثاء الأطباق والديكورات التي سترحب بالضيوف في حفل الأربعاء، والذي وعدت السيدة الأولى جيل بايدن بأنه سيكون “ذا معنى ولا يُنسى”. وقال بايدن إن الضيوف الذين يتناولون الطعام تحت فراشات الحرير من كلا البلدين يجب أن يفهموا المعنى الضمني: “بينما تبحر دولتانا في رياح التغيير، فإننا نعمل معًا كشركاء في السلام والازدهار”.

أصبح أسلوب العشاء الرسمي لعائلة بايدن راسخًا الآن (يصادف هذا الأسبوع تجمعهم الخامس): تعرض القوائم المنتجات والمنتجات الأمريكية النموذجية، في حين تتضمن عناصر من مأكولات الضيوف الزائرين للحصول على مزيج أنيق. لحم البقر هو المهم. (ونعم، هناك دائمًا الآيس كريم، الحلوى التي اشتهر الرئيس بعلاقة حب معها استمرت لعقود من الزمن).

طبق عشاء الأربعاء الذي يعرض هذا الموقف هو مقبلات قالت الشيف التنفيذية للبيت الأبيض كريستيتا كومرفورد إنها مستوحاة من لفائف كاليفورنيا – وهو عنصر قائمة ستجده في معظم مطاعم السوشي في الولايات المتحدة ويعتقد على نطاق واسع أن اليابانيين اخترعوا. الطهاة في الولاية الذهبية. قال كومرفورد عن اللفافة “الأيقونية”، “من الناحية الطهوية، إنه اختراع رائع للبلدين. سلطة المقبلات تتميز بسمك السلمون المحضر في المنزل، ويقدم مع فجل البطيخ المقرمش والجريب فروت والأفوكادو والخيار، مع ورقة شيسو المقلية بالتمبورا، غالبًا ما تستخدم أوراق الحمضيات لتزيين السوشي.” يحتوي على عشب مجاور للنعناع.

تستمر الإشارات إلى المطبخ الياباني في الطبق الرئيسي، مع شريحة لحم الضلع بنكهة الأفوكادو ومغطاة بمكون غالبًا ما تراه في قوائم الطعام اليابانية والأمريكية: فلفل الشيشيتو المبشور. يتم تقديم الفريكاسي مع رش فطر الموريل والفاصوليا مع زيت السمسم سابايون، وهي صلصة مثيرة للاهتمام تضفي النكهة الآسيوية للسمسم مع مستحضر فرنسي كلاسيكي عادة ما يوجد في الحلوى.

الحلوى عبارة عن كعكة فستق بالكراميل المملح تقدم مع آيس كريم الكرز الوردي، وذلك بفضل غاناش بنكهة الماتشا. أصبح مسحوق الشاي الأخضر رائجًا بين شاربي الشاي الأمريكيين في السنوات الأخيرة (اطلب واحدًا من ستاربكس). تقول طاهية المعجنات سوزي موريسون إن الهدف من الكرز هو استحضار الزهور التي تحيط بحوض المد والجزر كل ربيع (نعتقد أنها في الواقع مجموعة غير مثمرة).

قرر البيت الأبيض التخلي عن تقليد دعوة طاهٍ ضيف لمساعدة فريق المطبخ العادي، حتى بعد نجاح عائلة أوباما في استخدامه لإضفاء مزيد من النجومية على وجبات العشاء الرسمية. قدم “الشيف الحديدي” الياباني الأصل ماساهارو موريموتو معروفًا في المرة الأخيرة التي استضاف فيها البيت الأبيض زعيمًا يابانيًا، عندما استضافت عائلة أوباما رئيس الوزراء آنذاك شينزو آبي.

جورج دبليو. بوش وليندون ب. سيحتوي ديكور العشاء في غرفة الطعام الحكومية في جونسون تشاينا على مراوح يابانية وأسماك الكوي ونباتات الكوبية التي يبلغ طولها 6 أقدام من يونايتد. الولايات المتحدة واليابان – جميعها مصممة لتكون مبهرة. دليل آخر على أننا نبذل قصارى جهدنا: سيكون الترفيه بعد العشاء هو الموسيقي الأسطوري بول سايمون.

لا يوجد شيء في القائمة، لكن النبيذ – شاردونيه من مصنع نبيذ لينجوا فرانكا في وادي ويلاميت، ومزيج أحمر لونج شادوز بيروتي من وادي كولومبيا، ونبيذ وردي شمبانيا من أرجيل في ويلاميت – كلها من شمال غرب المحيط الهادئ، وهي منطقة مع عدد كبير من السكان الأمريكيين اليابانيين.

أفوكادو، جريب فروت أحمر، فجل بطيخ، خيار

بثور زبدة فلفل شيشيتو

فريكاسي من الفول، الموريل والسيبوليني

كعكة الفستق بالكراميل المملح

Lingua Franca Bunker Hill Chardonnay 2021، ويلاميت فالي، أوريغون

دوران الظلال الطويلة 2019، وادي كولومبيا، واشنطن

Argyle Vintage Brut Rose 2020، وادي ويلاميت، ولاية أوريغون