هل يمكن أن يكون تناول أي شيء غير اللحوم صحيًا حقًا؟ المخاطر والفوائد الحقيقية للأنظمة الغذائية المقيدة

تسعى مقاييس الاتجاه دائمًا إلى تحقيق التوازن. مثل المزيد من الأميركيين من أي وقت مضى إنهم يركزون نظامهم الغذائي على اتجاه نباتي أكثر، مما يؤدي حتماً إلى ظهور الحيوانات آكلة اللحوم.

أحدث ميزة في Discover استكشف إيجابيات وسلبيات الاقتصار على المنتجات الحيوانية – وأثار أسئلة أبدية تحيط بحكمة الأنظمة الغذائية التقييدية الشديدة. بالنسبة لجميع أولئك الذين نشأوا مع – ويكافحون – طغيان الهرم الغذائي وفكرة أن التنوع الوفير والمكلف هو مفتاح الصحة الجيدة، هل يمكن أن يكون تقليل قائمة البقالة الخاصة بك خيارًا أفضل بدلاً من ذلك؟

الأطعمة آكلة اللحوم مثل اللحوم والأسماك والدواجن ومنتجات الألبان والبيض تبدو مثالية. يمكنك، في بعض الحالات، إضافة بعض التوابل إلى الأشياء، ولكن هذا كل ما في الأمر. يجعل الـ 30 كاملة تبدو مثل المرجان الذهبي.

إنه أحدث نظام غذائي مقيد في تاريخ الاتجاهات الصحية التي أخذتنا من حساء الملفوف إلى الجريب فروت والأطعمة النيئة ومخفوقات فقدان الوزن والعصائر المطهرة. وكما هو الحال مع سابقاتها، قد تكون هناك على الأقل بعض الفوائد على المدى القصير. وكما قال كريستوفر جاردنر، مدير أبحاث التغذية في مركز ستانفورد لأبحاث الوقاية، لموقع Discover، “أحد الأشياء الرئيسية التي يفعلونها مع نظام اللحوم هذا هو التوقف عن كل السكر المضاف والحبوب المكررة. وهذا يمثل 40 بالمائة من الأمريكيين”. النظام الغذائي، والتخلص منه يجب أن يفعل أشياء جيدة لصحتك.” وأيضاً، عندما أخبرتني إحدى صديقاتي منذ فترة أنها اتبعت نظاماً غذائياً نباتياً، أبهرتني طاقتها المتوهجة وحماسها. كما توسلت إليها بطريقة ما أن تأكل برتقالة.

فكرة واقعية لللاأدريين بيننا – والناجين من المدارس الكاثوليكية لا شئ كونك خارج الحدود على الفور يجعل الأمر أكثر جاذبية. لكن الأنظمة الغذائية المقيدة يمكن أن تكون مفيدة للأشخاص الذين يرغبون في إصلاح علاقتهم بالطعام. جوش شلوتمانيقول مدرب شخصي معتمد ومدرب تغذية، إنه في بعض المواقف، “يمكن أن يكون اتباع نظام غذائي مقيد للغاية مثل نظام غذائي اللحوم مفيدًا لأسباب معينة”. على سبيل المثال، تقول: “يمكن أن يساعدك ذلك على التخلص من الأطعمة السيئة التي تتناولها في المقام الأول، من خلال اتباع نظام غذائي لطيف للغاية. إذا كان مسموحًا لك بتناول أطعمة معينة فقط، فلن يكون تناول الوجبات السريعة أمرًا جيدًا”. خيار.” وفي هذه الأثناء، يقول، يمكنك تشخيص الحساسيات الغذائية الأساسية ومشاكل الأمعاء عن طريق “التخلص من الأطعمة التي قد تؤثر عليك سلبًا”. أخيرًا، تقول، بالنسبة لبعض الأشخاص، يكون التقييد أبسط من حساب السعرات الحرارية، وأنه “بينما يحب بعض الأشخاص خيار تناول الأطعمة المفضلة لديهم، لا يزال بإمكانك تناول الأطعمة التي تؤثر سلبًا على جسمك، حتى لو كانت منخفضة السعرات الحرارية. “

مدرب اللياقة البدنية الشامل بنديكت أنج “إحدى الفوائد المحتملة لهذه البرامج هي فقدان الوزن الأولي السريع الذي تعد به غالبًا. بالنسبة للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن بسرعة لحدث أو هدف معين، يمكن لهذه البرامج أن توفر إشباعًا فوريًا. بالإضافة إلى ذلك، يجد بعض الأشخاص أن هياكل الأكل الصارمة والانضباط في عاداتهم الغذائية.” كما أنها تساعد في تطوير السيطرة.”

لكنه يحذر من أن “الوعود التي قطعتها هذه البرامج يجب أن تخضع لفحص نقدي. ففي كثير من الأحيان، تكون فقدانًا سريعًا للوزن، وأحيانًا حتى في غضون أيام قليلة. ومن المهم للأفراد أن يدركوا أن مثل هذه التغييرات الجذرية غالبًا ما تكون غير مستدامة. فهي تؤدي إلى فقدان كتلة العضلات والعناصر الغذائية الأساسية، كما أن هذه البرامج لا تشجع على تغيير نمط الحياة على المدى الطويل، مما قد يؤدي إلى دورة من نظام اليويو الغذائي. ويشير أيضًا بشكل ملحوظ إلى أن هناك أيضًا جانبًا عاطفيًا ونفسيًا يجب مراعاته. وتقول: “قد تساهم أنماط الأكل هذه في تطور أنماط الأكل المضطربة والعلاقة المتوترة مع الطعام”. “كما لا ينبغي إغفال الآثار الاجتماعية والنفسية، حيث يمكن أن تؤدي هذه البرامج إلى مشاعر العزلة والإحباط والمواقف غير الصحية تجاه الطعام”.

رو هانتريس، كبير مسؤولي التغذية و RD في معهد صحة الصيام المتقطع بسيط وينصح بجرعة صحية من الشك والحس السليم قبل البدء في أي نظام غذائي جديد. ويقول: “إن هذه الخطط التقييدية للغاية تتصدر العناوين الرئيسية لأنها تقدم تغييرات مذهلة”. “إن الصراعات والمخاطر الصحية التي تأتي مع التقييد الشديد للسعرات الحرارية، أو مجموعات الطعام غير المحدودة، أو القواعد المعقدة غالبًا ما يتم تجاهلها. النقطة المهمة هي أن فقدان الوزن لا يتعلق بالندرة أو الكمال. إنه يتعلق بالتقدم من خلال تطوير عادات نمط الحياة. يمكنك في الواقع استمتع به على المدى الطويل، فهو يمنع زيادة الوزن التي تحدث عندما يعود الأشخاص حتمًا إلى تناول الطعام الطبيعي بعد تناول الوجبة.

“نصيحتي؟” يسأل هنتريس. “كن حذرًا من أي خطة تقضي على مجموعات غذائية بأكملها أو تتطلب شبكات وأنظمة نقاط معقدة. يمكن أن يؤدي ذلك إلى نقص التغذية، لكنه ليس عمليًا في الحياة الحقيقية. المسار الأكثر نجاحًا هو إيجاد تغييرات بسيطة ومستدامة وتوفير ما يكفي من السعرات الحرارية، البروتين والفواكه والخضروات والحلويات. أنت تلتزم بها. فبدلاً من فرض قواعد صارمة ومبالغ فيها، من الحكمة اتباع نهج بديهي واختيار الأطعمة المغذية التي تلبي احتياجات جسمك الحقيقية. فهي تمكنك من العثور على عادات مستدامة “التي يمكنك الاستمتاع بها حقًا بعد تحقيق أهدافك. هذه هي تذكرة النجاح الدائم.”

في حين أن جميع الأنظمة الغذائية المقيدة لها عيوبها، فإن النظام الغذائي النباتي يمثل مخاوف فريدة من نوعها. تريشيا أفضليقول اختصاصي تغذية مسجل في Balance One: “إن اتباع نظام غذائي يحتوي على اللحوم يمكن أن يكون ضارًا بصحة الأمعاء”. ويوضح أن “النظام الغذائي يفتقر إلى الألياف، وهو أمر مهم لتعزيز نمو بكتيريا الأمعاء المفيدة والحفاظ على نظام هضمي صحي. وبدون ما يكفي من الألياف، يمكن أن تتغذى بكتيريا الأمعاء على البطانة المخاطية للأمعاء، مما يؤدي إلى الالتهاب والضرر”. بطانة الأمعاء، والمحتوى العالي من البروتين في الطعام، والأمونيا، يمكن أن يزيد من مستويات بعض البكتيريا التي تنتج منتجات ثانوية ضارة مثل كبريتيد الهيدروجين، مما يعطل توازن بكتيريا الأمعاء ويساهم في التهاب الأمعاء.

قد يكون من المغري تقليص النظام الغذائي ومحاولة جلب السعادة من خلال القيام بالبساطة الشديدة. من المؤكد أنني لا أرغب أبدًا في حساب عدد أجزاء البروتين الخالي من الدهون وكمية الألياف التي لا أزال “أفترضها” كل يوم. لذلك أستطيع أن أفهم جاذبية القول إنني آكل شرائح اللحم، ولا شيء سوى شرائح اللحم – تبا، حتى بدون الوعد الضمني بأن الجينز سيكون مناسبًا بشكل أفضل.

لكن مازال هايلي جورسكي، اختصاصية تغذية مسجلة في سانتا مونيكا خبير في فقدان الوزن يضع الأمر في نصابه الصحيح. وتوضح قائلة: “يمكن أن تؤدي الأنظمة الغذائية القاسية إلى نقص العناصر الغذائية الأساسية مثل الفيتامينات والمعادن والألياف والمواد المغذية الأخرى المهمة للصحة على المدى الطويل”. في نهاية المطاف، يمكن لهذه البرامج أن “تؤدي إلى فقدان سريع للوزن”، كما يقول، مضيفًا: “إذا قمت بإجراء تغييرات دائمة، فسوف تحصل على نتائج دائمة. وتسمح التغييرات الدائمة بمرونة أكبر ونتائج محسنة للنظام الغذائي. وتؤدي التغييرات المؤقتة إلى نتائج مؤقتة”.