علب السلمون التي انتهت صلاحيتها منذ عقود تكشف عن مفاجأة كبيرة: تحذير علمي

يعتبر سمك السلمون المعلب من أبطال متحف التاريخ الطبيعي، حيث يحافظ على البيئة البحرية في ألاسكا في الملح والقصدير لعقود من الزمن.

يمكن للطفيليات أن تخبرنا الكثير عن النظام البيئي لأنها عادة ما تكون من شؤون العديد من الكائنات الحية. لكن ما لم تكن تسبب مشكلة كبيرة للبشر، فإننا تاريخيًا لم نوليها الكثير من الاهتمام.

وهذه مشكلة بالنسبة لعلماء بيئة الطفيليات مثل ناتالي ماستيك وتشيلسي وود من جامعة واشنطن، الذين كانوا يبحثون عن طريقة للتنبؤ بتأثيرات الطفيليات على الثدييات البحرية في شمال غرب المحيط الهادئ.

عندما تلقت وود مكالمة هاتفية من جمعية المأكولات البحرية في سياتل تسألها عما إذا كانت مستعدة لإزالة علب السلمون القديمة المغبرة منتهية الصلاحية من يديها منذ السبعينيات، كانت إجابتها نعم لا لبس فيه.

تم وضع العلب جانبًا لعقود من الزمن كجزء من عملية مراقبة الجودة في الجمعية، ولكن في أيدي علماء البيئة، أصبحت أرشيفًا للعينات المحفوظة جيدًا. السلمون عبارة عن ديدان وليست سمكة.

على الرغم من أن فكرة وجود الديدان في الأسماك المعلبة قد تقلب معدتك، إلا أن هذه الطفيليات البحرية التي يبلغ طولها حوالي 0.4 بوصة (1 سم)، أنيساكيدزغير ضار للإنسان عند قتله أثناء عملية التعليب.

“يفترض الجميع أن الديدان الموجودة في سمك السلمون الخاص بك هي علامة على أن الأمور قد ساءت.” هو يقول شجرة.

“لكن دورة حياة الأنيساكيد تدمج العديد من عناصر الشبكة الغذائية. أرى وجودها كإشارة إلى أن الأسماك الموجودة في طبقك جاءت من نظام بيئي صحي.”

يدخل المتشاخسون إلى الشبكة الغذائية أثناء تغذيتهم شوايةوفي المقابل يتم تناول الأنواع الأكبر حجمًا. وهكذا تكمل دورة حياتها في سمك السلمون، وفي النهاية في أمعاء الثدييات البحرية، حيث تتكاثر الديدان. يتم إطلاق بيضها في المحيط بواسطة الثدييات، وتبدأ الدورة مرة أخرى.

“بدون مضيف – الثدييات البحرية، على سبيل المثال – لا تستطيع المتشاخسات إكمال دورة حياتها وتتناقص أعدادها”. هو يقول وود، مؤلف رئيسي للورقة.

تحتوي العلب الـ 178 الموجودة في “الأرشيف” على أربعة أنواع مختلفة من سمك السلمون الذي تم صيده على مدى 42 عامًا (1979-2021) في خليج ألاسكا وخليج بريستول. (أونكورينشوس كاتا) , 22 كوهو (أونكورينشوس ثرثرة)، 62 وردي (أونكورينشوس جوربوشا)، و52 عين السوكي (أونكورينشوس نيركا)

على الرغم من أن التقنيات المستخدمة للحفاظ على سمك السلمون، لحسن الحظ، لم تحافظ على الديدان في حالتها الأصلية، إلا أن الباحثين تمكنوا من تشريح الشرائح وإحصاء عدد الديدان لكل جرام من سمك السلمون.

ووجدوا أن الديدان تتزايد مع مرور الوقت في سمك السلمون الصديق والوردي، ولكن ليس في سمك السوكي أو الكوهو.

“إن حقيقة أننا نرى أعدادها ترتفع بمرور الوقت، كما هو الحال مع سمك السلمون الوردي، تشير إلى أن هذه الطفيليات كانت قادرة على العثور على جميع العوائل المناسبة والتكاثر. وقد يشير هذا إلى وجود نظام بيئي مستقر أو متعافٍ مع ما يكفي من العوائل المناسبة لتكاثرها. أنيساكيدز.” هو يقول ماستيك، المؤلف الرئيسي للورقة.

ولكن من الصعب تفسير المستويات الثابتة للديدان في الكوهو والسوكي، خاصة وأن عملية التعليب تجعل من الصعب تحديد أنواع معينة من الأنيساكيت.

“على الرغم من أننا كنا واثقين من تعريف أنفسنا على مستوى الأسرة، إلا أننا لم نتمكن من ذلك [anisakids] لقد وجدنا ذلك على مستوى الأنواع” المؤلفون اكتب“لذا فإن طفيليات الأنواع المتزايدة تصيب سمك السلمون الوردي والصديق، في حين تصيب طفيليات الأنواع المستقرة سمك الكوهو والسوكي.”

يعتقد ماستيك وزملاؤه أن هذا النهج الجديد، المتمثل في تحويل العلب القديمة المتربة إلى أرشيفات بيئية، سوف يغذي العديد من الاكتشافات العلمية. يبدو أنهم فتحوا الكثير من العلب.

تم نشر هذه الدراسة البيئة والتطور.