لماذا لا يساعد وصف الطعام بأنه “نباتي” الناس على تناول كميات أقل من اللحوم

وقال “النتائج كانت قوية للغاية”. باتريشا سليبودا، الباحث الرئيسي في الدراسة وأستاذ مساعد في علم النفس في كلية باروخ بجامعة مدينة نيويورك. “لقد تم التوصل إلى النتائج في جميع المجموعات الاجتماعية والديموغرافية وكانت أقوى بين أولئك الذين عرفوا أنفسهم بأنهم أكلة اللحوم الحمراء.”

وتضيف الدراسة أ جسد ينمو شهادة مصطلحات مثل “نباتي” و”نباتي” ليست فعالة بشكل عام في إقناع آكلي اللحوم بتناول المزيد من الأطعمة غير الحيوانية. بالإضافة إلى الفوائد الصحية، فإن تقليل كمية المنتجات الحيوانية التي تتناولها يمكن أن يقلل من التأثيرات البيئية والمناخية لنظامك الغذائي.

وقال سلبودا: “الملصقات التي تؤكد على فوائد المنتج أفضل من تلك التي تؤكد على محتوى المنتج، خاصة عندما نتحدث عن المنتجات النباتية”.

كيف تكون نباتيًا – كيف يمكن أن يساعد الكوكب

في هذه الدراسة، اختارت عينة تمثيلية على المستوى الوطني تضم أكثر من 7000 أمريكي بين سلات الهدايا التي تحتوي على اللحوم ومنتجات الألبان أو لا تحتوي عليها. تم تصنيف الاختيار بدون منتجات حيوانية بشكل عشوائي على أنه “نباتي” أو “نباتي” أو “صحي” أو “مستدام” أو “صحي ومستدام”.

ووفقا للدراسة، فإن 20% فقط من المشاركين وصفوا سلة غذائية لا تحتوي على اللحوم ومنتجات الألبان بأنها “نباتية”. وارتفع هذا الرقم إلى 27 بالمائة عندما تم تصنيف السلة على أنها “نباتية”.

ولكن عندما تم تصنيف السلة على أنها “صحية” أو “مستدامة” أو “صحية ومستدامة”، ارتفعت نسبة المشاركين الذين اختاروها إلى أكثر من 40 بالمائة.

وقال: “نحن لا نتحدث عن إخفاء المحتوى”. واندي بروين دي بروين، أحد مؤلفي الدراسة وأستاذ بجامعة جنوب كاليفورنيا. “في الواقع، وصفت دراستنا كل عنصر في سلة الطعام، لكننا لم نطلق عليه اسم نباتي”.

لاحظ بروين دي بروين وغيره من الخبراء أنه يمكن أن يحمل ارتباطات سلبية بين النباتيين لأنه يسلط الضوء على نقص الطعام. آحرون الأبحاث المتعلقة ب وضع العلامات الغذائية لقد وجد مرارًا وتكرارًا أن استخدام نباتي أو نباتي لوصف المنتجات يجعل الكثير من الناس أقل احتمالية لشرائها.

وقال برون دي بروين: “إذا أصبحت بصحة جيدة أو مستدامة، فإن ذلك يسلط الضوء على فوائد اختيار هذا الخيار ويجعله أكثر جاذبية”. “يشعر الكثير من الناس بالقلق بشأن صحتهم وصحة الكوكب.”

ولم تختبر الدراسة الملصقات التي تؤكد على المذاق، مثل “لذيذ”، والتي أظهرت أبحاث أخرى فعاليتها في زيادة شهية الناس للأطعمة الغنية بالنباتات.

من الصعب بيع أكلة اللحوم

تسلط نتائج الدراسة الضوء على التحدي المستمر: إن تشجيع آكلي اللحوم على التقليل ليس بالأمر السهل.

حتى عندما تم تصنيف سلال الهدايا على أنها صحية ومستدامة، كانت سلال اللحوم ومنتجات الألبان لا تزال شائعة.

وقال: “لا يزال أمامنا طريق طويل لنقطعه إذا أردنا إحداث فرق كبير لتحسين تأثير غذاء الناس على صحتهم وكوكبنا”. جاك هيوزقام باحث نفسي في جامعة دورهام في إنجلترا بدراسة الملصقات الغذائية ولكنه لم يشارك في أحدث الأبحاث.

توصلت دراسة كبيرة إلى كيفية تأثير نظامك الغذائي على الكوكب

لكن هيوز، الذي أجرى الدراسة، قال إنه يبدو أن هناك قيمة في تزويد الأشخاص بمعلومات سهلة الهضم عند اتخاذ خياراتهم الغذائية. إن تأثير الملصقات التحذيرية على شكل السجائر يسلط الضوء على أضرار استهلاك اللحوم. ووجد بحثه أن الملصقات التحذيرية التي تحتوي على صور حول تأثير اللحوم على الصحة أو تغير المناخ أو خطر الأوبئة المستقبلية قللت من رغبة المشاركين في تناول اللحوم بنسبة تصل إلى 10 بالمائة.

وقال: “من المهم التركيز على عواقب سلوك الأشخاص بدلاً من المحتوى الذي يختارونه”. “لكن هذه المعلومات يجب أن تكون ملفتة للانتباه وقابلة للتصديق ومفهومة.”

وهناك طريقة أخرى لبيع الخيارات المستدامة وهي من خلال الصفات الأخرى في الغذاء، مثل مصدره، وطعمه، وشكله وملمسه. دراسة أجراها معهد الموارد العالمية. وقالت إدوينا هيوز، رئيسة الشركة، إن هذه الأنواع من الأوصاف جذابة للمستهلكين. جرب كولفود.

وقال “نريد أن نعرف أنه لذيذ”. “نريد أن نعرف أن مذاقها سيكون جيدًا، وسوف نستمتع بها، وسوف تشبع.”