من المرجح أن يقلص المستهلكون زيارات المطاعم أكثر من تراجع الأعمال

خلال فترة الركود الكبير ، كان المستهلكون يتاجرون في المطاعم الرخيصة للحصول على صفقات جيدة أو يختارون خيارات قائمة أقل تكلفة.

ولكن اليوم ، نظرًا لأن التضخم يضغط على محافظهم المالية ، فمن المرجح أن يقلص المستهلكون تناول الطعام في الخارج لحماية ميزانياتهم ، وفقًا لتقرير صادر عن AlixPartners.

ارتفعت تكلفة تناول الطعام بالخارج منذ أكثر من عام. في مارس ، وللمرة الأولى منذ أن بدأ التضخم في الارتفاع في منتصف عام 2021 ، ارتفعت أسعار الوجبات التي يتم تناولها بعيدًا عن المنزل بشكل أسرع من الأسعار في متاجر البقالة.

في أبريل ، ارتفعت أسعار المواد الغذائية بعيدًا عن المنزل 8.6٪ مقارنة بالعام السابق ، وفقا لمكتب إحصاءات العمل. وارتفعت أسعار المواد الغذائية في المنزل بنسبة 7.1٪ خلال نفس الفترة.

ردا على ذلك ، يزور عدد أقل من رواد المطعم المطاعم. في أبريل ، تراجعت حركة المرور في المطاعم المفتوحة لمدة عام على الأقل بنسبة 3.5 ٪ عن العام السابق ذكاء الصندوق الأسود معلومة.

وجد استطلاع في ديسمبر أجرته AlixPartners أن 74٪ من المشاركين قالوا إنهم يخططون لتقليص تناول الطعام خارج المنزل. قال 39٪ أنهم سيختارون مطاعم أقل تكلفة. يمكن للمجيبين تحديد أكثر من خيار واحد.

في كانون الثاني (يناير) 2009 ، قال 12٪ فقط من المستطلعين إنهم سيقضون أو يقللون زيارات لتقليل تكاليف مطعمهم.

قال أندرو شاربي ، العضو المنتدب لشركة أليكس بارتنرز: “سيخبرك التاريخ أن الناس يتاجرون بشكل أقل لكنهم يواصلون تناول الطعام”.

لكن في غضون عقد ونصف منذ الأزمة المالية ، تغير المستهلكون. جعل الوباء الكثير من الناس يشعرون بالراحة في الطهي في المنزل. بدلاً من التداول من تناول الطعام غير الرسمي إلى الوجبات السريعة ، قال Sharpy إنه يعتقد أن المستهلكين سيخصصون إنفاقهم في المطاعم مقابل تجارب لا يمكنهم تكرارها في المنزل.

قال: “الآن سترى رابحين وخاسرين”.

يقول التقرير إن المستهلكين الشباب ، على وجه الخصوص ، يخفضون طلباتهم من الطلبات الخارجية وتوصيل الطعام ، لكنهم ما زالوا يخططون لتناول الطعام شخصيًا. تكون طلبات التوصيل عمومًا أكثر تكلفة بسبب الرسوم المرتبطة بها وأحيانًا أسعار المواد الغذائية المرتفعة لتغطية رسوم العمولة التي يتعين على المطاعم دفعها.

قال شاربي “التسليم مكلف للغاية”.

قالت شركة First Watch Restaurant Group في أوائل شهر مايو / أيار إن عملائها لم يطلبوا طعامهم من خلال خدمات توصيل تابعة لجهات خارجية كما هو الحال في كثير من الأحيان.

من جانبها ، بدأت DoorDash إدفع إلى الخلف من خلال تقديم نفس التوصيل والمطاعم داخل المتجر مكانة أكثر ملاءمة في استخدامها ، مقابل أسعار التوصيل المتضخمة.

انعكست التغييرات في الإنفاق الاستهلاكي أيضًا على الأرباح الفصلية لشركات المطاعم الأخرى. كانت El Pollo Loco و Domino’s Pizza و Bloom’s Brands مالكة مطعم اللحوم في Outback من بين الشركات التي أبلغت عن انخفاض حركة المرور في الولايات المتحدة العام الماضي ، على الرغم من المقارنات الأكثر ليونة مع قراءات العام الماضي ، عندما ضرب تفشي Covid-19 مبيعات الصناعة.

لكن بعض المطاعم تصر على أنها لم تشهد أي تغييرات مهمة. قالت شركة ستاربكس إن عملائها لا يتسوقون أقل أو ينفقون أقل في مقاهيها. قال جوش كوبسة ، الرئيس التنفيذي لمطعم براندز إنترناشيونال مالك برجر كنج ، يوم الثلاثاء إن الشركة لا ترى الكثير من التغيير في أعمالها.

“يمكنك تداول بعض الأشخاص الذين هم عملاء حاليون ، لكننا سنستفيد من تجارة معينة. من الصعب فصل هاتين الديناميكيتين كثيرًا ، لكننا لا نرى تغييرًا كبيرًا. الأعمال التي يمكننا أن نعزوها مباشرة إلى التضخم ،” وقال كوبسا في مؤتمر بيرنشتاين السنوي للقرارات الاستراتيجية.

الشركات التي ترى تغييرات في سلوك المستهلك تقوم بتغيير استراتيجياتها. يخطط Chipotle Mexican Grill ، على سبيل المثال ، لإيقاف زيادات الأسعار مؤقتًا حتى يرتفع التضخم مرة أخرى.

في مكان آخر ، تقوم شركة Brinker International ، الشركة الأم لـ Chili ، بالتخلص التدريجي من علامتها التجارية الافتراضية الإيطالية Maggiano ، والتي لا تتوفر إلا لطلبات التسليم. تعتمد Noodles & Company على عرض القيمة الخاص بها.