كيفية استخدام الفنغ شوي في ثلاجتك لتقليل هدر الطعام وانبعاثات الكربون

وقال: “الثلاجة لم يتم تصميمها مع أخذ السلوك البشري في الاعتبار”. “العقل البشري محدود من حيث القدرة، والحد هو “بعيد عن العين، بعيد عن العقل”. فإذا لم أرى شيئًا أنسى، مما يؤدي إلى هدر الطعام.

لدى تشاو حل بسيط: فنغ شوي ثلاجتك. كما أوضحت كلام ميت وهذا يعني هذا العام إعادة توجيه تدفق انتباهك من خلال إعادة ترتيب نظامك الغذائي بحيث تصبح العناصر القابلة للتلف أكثر وضوحًا. وقال إنه قد يبدو وكأنه شيء صغير، ولكن “أدلة العلوم السلوكية تظهر أن بعض التغييرات الصغيرة يمكن أن تؤدي إلى تأثيرات ضخمة”.

أمريكا ترمي ثلث الغذاء الذي تنتجهوفقًا لـ ReFED، وهي منظمة غير ربحية تركز على تقليل هدر الطعام. ومع ارتفاع أسعار البقالة، فإن هدر الطعام يشكل استنزافا أكثر تكلفة للأسر الأمريكية.

لكنه يشكل عبئا كبيرا على البيئة: إذ يساهم هدر الطعام بنسبة 8 في المائة من انبعاثات الغازات الدفيئة العالمية، وفقا لوكالة حماية البيئة الأمريكية، كما أنه يلحق ضررا بالمناخ بمرتين مثل صناعة الطيران.

يقترح تشاو قلب تنظيم الثلاجة القياسي رأسًا على عقب: ضع المواد القابلة للتلف على الأبواب، وقم بإخفاء الأطعمة الأكثر صلابة – مثل زجاجات الكاتشب والمايونيز والخردل – في الأدراج.

وقالت: “كلما أفتح الثلاجة، أبحث عن الفواكه والخضروات والمواد القابلة للتلف وألتقطها قبل أن تفسد”. “إنه تذكير بصري جيد: أوه، مهلاً، عليك أن تأكل تلك الجزرة أو تأكل تلك السبانخ.”

منذ أن بدأ تشاو في نشر إنجيل فنغ شوي للثلاجة، يقول إنه تلقى معارضة من الأشخاص الذين يشعرون بالقلق من أن الخضروات سوف تذبل بشكل أسرع عند الباب، بعيدًا عن الدفء البارد والآمن للدرج المقرمش. لكنه يقول إنها مقايضة بين إطالة عمر المواد القابلة للتلف وزيادة فرص تذكرك لتناولها.

“سوف يذبلون قليلاً [in the door]قالت: “لكنه أفضل من التعفن”. “إذا تركتهم في الدرج، فلن تراهم مرة أخرى حتى يتعفنوا.”

بالإضافة إلى ذلك، بدأت في تخزين الخضراوات في حاويات محكمة الغلق تحافظ عليها طازجة وخالية من غازات الإيثيلين الناضجة – تمامًا مثل درج الخضروات.

يقترح تشاو أن استراتيجية التخزين التي تستخدمها الشركات والمستودعات لإدارة مخزونها بشكل أكثر فعالية هي استراتيجية “الوارد أولاً، يخرج أولاً”.

إنها تحتفظ بجميع أغراضها القديمة في المقدمة والوسط في ثلاجتها، بدلاً من تركها تنزلق إلى الزوايا المنسية والمتسخة في الجزء الخلفي من الخزانة. وبدلاً من ذلك، يذهب الطعام الجديد مباشرة إلى الخلف، ويتقدم ببطء بينما يتم تناول الطعام القديم أولاً.

من المهم بشكل خاص الاحتفاظ باللحوم والمنتجات ومنتجات الألبان القديمة في وقت مبكر لأنها في كثير من الحالات لا تدوم سوى بضعة أيام في الثلاجة. قد تبقى العناصر القابلة للتلف مثل المشروبات والتوابل في الهامش لفترة من الوقت لأنها تتمتع بفترة صلاحية أطول.

ولهذا التكتيك فائدة إضافية تتمثل في منع الأطعمة المنسية من التجمع في الجزء الخلفي من الخزانات أو في أسفل الأدراج.